Links: Recipes MOC

#publish

Kokosramen

Sprø Tofu

• 400-500 g fast tofu
• 2 ss maisenna
• ½ ts salt
• Pankosmuler og egg/vegansk aquafabia og melk miks
• stekeolje

Ramen

• 2 ss stekeolje
• 300 g fersk shiitakesopp uten stilk i skiver
• 3 hvitløksfedd finhakket el. revet
• 1 tommelstor bit ingefær finhakket el. revet
• 1 ts malt karri
• 2 ts grønn thai currypaste
• 1 liter vann
• 2 grønnsaksbuljongterninger
• 2 pak choi el. 1 stor hjertesalat grovhakket
• 200 g risnudler
• 4 dl kokosmelk
• ½-1 ts salt
• 1/2 lime kun saften

Toppingforslag

• hoisinsaus
• sesamolje
• vårløk i skiver
• sesamfrø
• chiliflak

Fremgangsmåte

• Press tofu med kjøkkenpapir og skjør i terninger. Bland maisenna og salt i en boks og hiv i bitene og rist. Varm oljen i stekepanne og stek tofu sprø i circa 10 minutter. La den hvile på kjøkkenpapir. Eventuelt dupp bitene i egg/aquafabia og melk mikstur og deretter i pankosmuler før steking.
• Varm oljen til ramensuppen i en stor kjele. Ha i soppen og la det frese i 5-7 minutter.
• Tilsett hvitløk, ingefær og currypaste. La det frese i minst 3 minutter, men la det gjerne stå og godgjøre seg.
• Tilsett vann og buljong. Tilsett pak choi/salat. Når det småkoker har du i risnudlene, og småkok i 2-3 minutter til.
• Tilsett kokosmel og smak til med salt og limesaft. Klipp gjerne risnudlene med saks rett isuppa.
• Server ramesuppen i skåler med tofu og annet ønsket topping. Spis gjerne med spisepinner.

basert på https://vegetarentusiast.no/kokosramen/