Surdeigsstarter

Ingredienser

Dag 1

50 g økologisk hvetemel
50 g vann

Dag 2

50 g økologisk hvetemel
50 g vann

Dag 3

50 g økologisk hvetemel
50 g vann

Dag 4

50 g økologisk hvetemel
50 g vann

Dag 5

50 g økologisk hvetemel
50 g vann

Dag 6

50 g økologisk hvetemel
50 g vann

Dag 7

50 g økologisk hvetemel
50 g vann

Dag 8

50 g hvetemel
50 g vann

Fremgangsmåte

Dag 1: Bland 50 g økologisk hvetemel og 50 gram kaldt vann raskt sammen i en skål til du har en jevn masse. Ha blandingen på et stort glass. Dekk til eller sett på et løst lokk, og la det stå på kjøkkenbenken til neste dag.
Dag 2: Tilsett nye 50 gram økologisk hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset, rør rundt, sett på lokk og la det stå på kjøkkenbenken til neste dag.
Dag 3: Igjen tilsetter du 50 gram økologisk hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset, rør godt rundt slik at alt blander seg. Dekk det til, og la det stå på kjøkkenbenken til neste dag.
Dag 4: Bruk en liten øse eller skje og ta ut 100 gram av surdeigstarteren. Det du tar ut kan du bruke i annen bakst eller lage knekkebrød av. Bland deretter inn nye 50 gram økologisk hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset. Dekk det til og la det stå på kjøkkenbenken til neste dag.
Dag 5: Ha i nye 50 gram økologisk hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset. Rør godt, dekk det til igjen, og la det stå på benken til neste dag.
Dag 6: Nå er det igjen tid for å ta ut 100 gram av surdeigstarteren. Tilsett 50 gram økologisk hvetemel og 50 gram kaldt vann. Rør godt, dekk det til igjen, og la det stå på benken til neste dag.
Dag 7: Nok en gang skal du ha i nye 50 gram økologisk hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset. Rør godt, dekk til og la det stå på benken til neste dag.
Dag 8: Nå nærmer det seg. Ha i nye 50 gram økologisk hvetemel og 50 gram kaldt vann. Rør godt, dekk til og la det stå på benken til neste dag. Vær lit obs på at du kanskje må bytte til et større glass, sånn at ikke starteren bobler over.
Dag 9: Du vil nå se at starteren din bobler og er tykk og fin. Syns du det er lite aktivitet, kan du gjenta prosessen en dag til. Ha den over på et rent glass, og gi gjerne surdeigen et navn.

Starteren kan du oppbevare i kjøleskap, eller på benken. Oppbevarer du i kjøleskap bør du mate den ca. 1 gang per uke. Har du den på benken kan det være lurt å mate ca. 1 gang om dagen.

Skal du bake med den må du lage en aktiv starter.

References

https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/fin-surdeigsstarter